VINCITORI NONA EDIZONE CONCORSO
CATEGORIA PANETTONE TRADIZIONALE PIEMONTESE
(basso con la glassa)
Terzo classificato
Antica Pasticceria Castino di Pinerolo (TO) – capo pasticcere Davide Muro
Secondo classificato
Panificio Pan e Dolci di San Martino di Lupari (PD) capo pasticcere Luca Gottardello
Primo classificato
Panificio I frutti del Grano di Collegno (TO) – capo pasticcere Marco Voci
CATEGORIA PANETTONE TRADIZIONALE MILANESE
(senza glassa)
Terzo classificato
Pasticceria La Ruota di Agropoli (SA) – Capo Pasticcere Rosetta Lembo
Secondo classificato
Pasticceria La Delizia di Santa Maria La Carità (NA) - Capo Pasticcere Michele Somma
Primo classificato
Il Forno Rizzo di Tarcento (UD) – Capo Pasticcere Alessandro Rizzo
CATEGORIA PANETTONE CREATIVO
Terzo classificato
Pasticceria Franchini di Soleto (LE) - Capo Pasticciere Alessandro Franchini – Panettone “Cupeta caffè e fichi”
Secondo classificato
Pasticceria Memmolo di Mirabella Eclano (AV) – Capo Pasticcere Annibale Memmolo – “Pan Nocciolatte”
Primo classificato
Pasticceria Mascolo di Visciano (NA) – “Panettone Borbonico” - Capo pasticcere Giuseppe Mascolo
CATEGORIA PANETTONE SALATO
Terzo classificato
Pasticceria Dolcevita di Codroipo (UD) – Capo pasticcere Simone Bortolus – Panettone Salato con speck di Sauris, cipolla rossa di Cavasso e della Val Cosa (presidio slow food) e formaggio latteria della latteria di Pradis di sopra
Secondo classificato
Pasticceria Vanily di Carinaro (CE) - Capo pasticcere Luigi Conte
Panettone Salato Papacelle e Baccalà
Primo classificato
Antica Pasticceria Castino di Pinerolo (TO) - Capo pasticcere Davide Muro – Panettone Salato pesto e pomodori secchi, olive taggiasche e parmigiano
La nona edizione della manifestazione "UNA MOLE DI PANETTONI" dedicata al panettone artigianale di eccellenza così come era stata concepita fin dall'inizio, quest'anno ha previsto la sola attività di concorso.
“UNA MOLE DI PANETTONI” 2020
Il CONCORSO prevede 4 CATEGORIE:
-Miglior panettone tradizionale scuola milanese
(senza glassa)
-Miglior panettone tradizionale scuola piemontese
(basso con glassa)
-Miglior panettone creativo
-Miglior panettone salato
Sono ammessi solo LIEVITATI ove sia presente il solo utilizzo di lievito madre,
non sono ammessi panettoni contenenti mono e di gliceridi, né conservanti in genere, coloranti o aromi di sintesi che non siano naturali.
PARTECIPANTI AL CONCORSO 9ª EDIZIONE 2020
Pasticceria Princess - Airola (BN) Campania
Capo Pasticcere: Nino Crispo
Concorso: Panettone Creativo
Panificio Ascolese - San Valentino Torio (SA) Campania
Capo Pasticcere: Fiorenzo Ascolese
Concorso: Tradizionale Milanese
Tradizionale Piemontese
Pasticceria l'Oca Golosa - Gorizia (GO) Friuli Venezia Giulia
Capo Pasticcere: Valentina De Luca
Concorso: Panettone Creativo, Tradizionale Milanese
Panificio d'Angelo - Palermo (PA) Sicilia
Capo Pasticcere: Mario Arculeo
Concorso: Tradizionale Piemontese, Tradizionale Milanese
Pasticceria Memmolo - Mirabella Eclano (AV) Campania
Capo Pasticcere: Annibale Memmolo
Concorso: Tradizionale Milanese, Panettone Creativo
Pasticceria Franchini - Soleto (LE) Puglia
Capo Pasticcere: Alessandro Franchini
Concorso: Tradizionale Piemontese, Panettone Creativo
Fornai Ricci - Montaquila (IS) Molise
Capo Pasticcere: Mattia Ricci
Concorso: Tradizionale Piemontese, Panettone Creativo
Pasticceria Madamadorè- San Pietro in Cariano (VR) Veneto
Capo Pasticcere: Vanna Scattolini
Concorso: Tradizionale Milanese
Pasticceria San Francesco - Spezzano della Sila (CS) Calabria
Capo Pasticcere: Valentino e Damiano Rizzo
Concorso: Tradizionale Milanese e Tradizionale Piemontese.
Pasticceria Volpati - Biandrate (NO) Piemonte
Capo Pasticcere: Davide Volpati
Concorso: Tradizionale Milanese, Panettone Creativo
Pasticceria Delizia - Bolognetta (PA) Sicilia
Capo Pasticcere: Giuseppe e Mauro Lo Faso
Concorso: Tradizionale Piemontese e Panettone Creativo
Forneria Visani - Carpenedolo (BS) Lombardia
Capo Pasticcere: Andrea Visani
Concorso: Panettone Creativo e Panettone tradizionale Piemontese
Pan e Dolci - San Martino di Lupari (PD) VENETO
Capo Pasticcere: Luca Gottardello
Concorso: Tradizionale Piemontese, Panettone Creativo
Pasticceria Perfetti dal 1974 - (TO) Piemonte
Capo Pasticcere: Fabrizio Perfetti
Concorso: Tradizionale Piemontese, Panettone Creativo
Ischia Pane - Ischia (NA) Campania
Capo Pasticcere: Alessandro Slama
Concorso: Tradizionale Milanese, Panettone Creativo
Pasticceria Dolcevita - Codroipo (UD)
Friuli
Capo Pasticcere: Simone Bortolus
Concorso: Panettone Creativo, Panettone Salato
Pasticceria Cappiello - Santa Maria Capua Vetere (CE) Campania
Capo Pasticcere: Michelangelo Cappiello
Concorso:Tradizionale Piemontese, Panettone Creativo
Gianfranco Nicolini - Porto Recanati (MC) Marche
Capo Pasticcere: Gianfranco Nicolini
Concorso: Tradizionale Piemontese, Tradizionale Milanese
Pasticceria Mascolo - Visciano (NA) Campania - Capo Pasticcere Giuseppe Mascolo
Concorso: Tradizionale Milanese, Panettone Creativo
Antica Pasticceria Castino -Pinerolo (TO) - Piemonte - Capo Pasticcere: Davide Muro
Cocorso: Panettone Salato, Tradizionale Piemontese
Ristorante Colle d'Ercole - MONTESARCHIO (BN) - Capo Pasticcere: Gabriella Oliviero
Concorso: Panettone Salato, Panettone Creativo
Panificio I Frutti del Grano - Collegno (TO) Piemonte -
Capo Pasticcere: Marco Voci
Concorso: Tradizionale Piemontese - Panettone Creativo
Pasticceria Del Nonno - Policoro(MT) Basilicata -
Capo Pasticcere: Marcello Mango
Concorso: Panettone Creativo, Tradizionale Piemontese
Pasticceria La Gioia - Taranto Puglia
Capo Pasticcere: Alessandro Spagnoletti
Concorso: Tradizionale Piemontese, Tradizionale Milanese
Panetteria Bonizzoni - Pianego (CR) Lombardia - Capo Pasticcere: Andrea Bonizzoni
Concorso: Tradizionale Piemontese, Panettone Creativo
Pasticceria Rizzo - Tarcento (UD) Friuli
Capo Pasticcere: Alessandro Rizzo
Concorso: Trazionale Milanese, Panettone Creativo
Pasticceria Tonka - Terni Umbria Capo Pasticcere: Giulia Giocondi
Concorso: Tradizionale Milanese, Panettone Creativo
Panificio Pagnani - Arcevia (AN) Marche - Capo Pasticcere: Carla Pagnani
Concorso: Panettone Creativo
Pasticceria Opera Waiting - Poggibonsi (SI) Toscana - Capo Pasticcere: Gabriele Ciacci
Concorso: Tradizionale Milanese, Panettone Creativo
Pasticceria La Ruota - Agropoli (SA) Campania - Capo Pasticcere: Rosetta Lembo
Concorso: Tradizionale Milanese, Panettone Creativo
Pasticceria La Delizia - Santa Maria La Carità (NA) Campania -
Capo Pasticcere: Michele Somma
Concorso: Tradizionale Milanese, Tradizionale Piemontese
Pasticceria Mille Voglie - San Severo (FG) Puglia - Capo Pasticcere: Ennio Facciolla
Concorso: Tradizionale Piemontese, Tradizionale Milanese
Pasticceria Vanily - Carinaro (CE) Campania - Capo Pasticcere: Luigi Conte
Concorso: Panettone Salato, Tradizionale Piemontese
Pasticceria Giardini - Novi Ligure (AL) Piemonte
Capo Pasticcere: Nicolo' Capatti
Concorso: Tradizionale Piemontese, Panettone Creativo
Panificio il Buongustaio - Sant'Antonio Abate (NA) - Capo Pasticcere: Gianluigi Caccioppoli
Concorso: Tradizionale Milanese, Panettone Creativo
I VINCITORI DEL CONCORSO 8ª EDIZIONE 2019
PANETTONE TRADIZIONALE PIEMONTESE
1- Farina Club & Bakery - Torino
2- I Frutti del Grano - Collegno (To)
3- Belsito – Serrone (Fr)
PANETTONE TRADIZIONALE MILANESE
1- La Gioia - Taranto
2- Infermentum – Stallavena Grezzana (Vr)
3- De Vivo – Pompei (Na)
PANETTONE CREATIVO
1- Fornai Ricci – Montaquila (Is)
2- Pausa Pâtisserie – Lauria (Pz)
3- D'Angelo – Palermo
PANETTONE SALATO
1- La Delizia – Santa Maria La Carità (Na)
2- Arleo - Genova
3- Colle d'Ercole – Montesarchio (Bn)
PREMIO SPECIALE PER IL PACKAGING
1- D & G Patisserie – Selvazzano Dentro (Pd)
2- Ammore – Cava de' Tirreni (Sa)
3- Infermentum – Stallavena Grezzana (Vr)